La gastronomía de esta comarca palentina constituye un punto de referencia dentro de toda la comunidad de Castilla y León.
		La zona permite disfrutar de manjares como las truchas -elaboradas de diferentes formas-, el lechazo asado o la ternera de Saldaña, por mencionar sólo parte de la larga lista que conforman otras carnes y pescados que pueden ser cocinados de la manera tradicional castellana.
	También son variadas las legumbres que se tiene la posibilidad de degustar. Las más destacadas son las alubias, plato ante el que no quedarán indiferentes los paladares más exquisitos. En los postres son significativas las rosquillas, las hojuelas, las torrijas y las famosas ciegas, además de otros muchos dulces típicos elaborados con productos de la tierra.